3月22日，下午三点，温度21度，湿度21度，春阳正好。
可爱的石家庄贾公子，在审评台前内心小鹿乱撞，不是心仪的女孩儿要来，是怕猜茶猜错了，那该怎么办才好。要是自己乱猜一气，把老师们误导，那才是如何是好。
茶业复兴的周老师，品鉴于他是老骥伏枥，他边尝茶边说了一个关于“小茅屋佛光”的故事，听得我生怕自己记不下来。
哈哈而来的赵总，据说，掌管六大茶山整个华东。还有六大茶山全国各地的美丽培训师。
这是六大茶山每周三的品鉴会，每一次来，都有种和最可爱的人欢聚一堂的感觉。
周老师说过，茶叶的审评是审缺点的，确实如此。把茶叶闷个五分钟，和把女孩子拉去战场打一仗有何不同？
是，能从这样的磨砺中看出一个女孩意志力有多强，多么经得住考验。可是，真舍不得啊。
一款茶若是要挑优缺点太容易了，光个人喜好，就可以把茶分为三六九等。
但是标准是干净。老生常谈的干净。——干净的生态，干净的加工环境，干净的仓储。
有了干净做背书，再去讲个性的东西。
而关于茶叶的甘甜和苦涩，只是一道选择题。君子之交淡如水，如茶，淡时香甜，浓时苦涩。只有茶与水刚刚好，苦与涩才会平衡，所有物质才能有效地融合在一起，发挥它最佳的品饮价值。
六山的“63方程式”是慈悲的，除了“3”的简单粗暴，“6”之六次20秒出汤，为的正是找到与每一款茶恰当的相处方式，从而发挥每一款茶最佳的品饮价值，彼此成就，彼此滋养。
63方程式：
"6"——盖碗6次出汤，每次闷泡20s
"3"——审评杯3次出汤，第一次5min，第二次3min，第三次3min
“盲品”真是精彩，小伙伴们畅快。有人猜对年份，有人猜对产区，贾公子居然猜对了产区，前面的所有谦虚与幽默，化作滔滔江水，好一派长江后浪推前浪的景象。
这种可以借由过往经验心无旁骛猜茶的快乐，也只有在六山的品鉴会才能体验到。大家那么平等，没有装模作样的大师，没有战战兢兢的学生。
今日的茶，一生一熟，考官准备得很有深意——2007年“凤庆322”。
有没有大跌眼镜。
2007年，在普洱茶年鉴里，绝对是大事件的一年。浪花淘尽英雄。
那一年，是普洱茶有史以来最乱的一年，受利益的驱使，伪劣产品占据了普洱茶市场，以至于后来人们一听2007年就摇头，犹如谈虎色变。
而凤庆，作为适制云南红茶的主产区。在越陈越香这一根本要求上，又会又怎样的表现呢？
俊昌号创始人骆英才先生
据史料记载，明清以来，鲁史人就以茶为生。其中骆英才是鲁史第一个人工种茶的人，并开设“俊昌号”茶庄；还有出自段逸甫茶园的“凤山春尖”，是民国时期云南茶叶的极品之一。由于种种历史原因，“俊昌号”和“凤山春尖”都消失了。鲁史古镇位于临沧市凤庆县东北部，坐落在茶马古道向东南亚延伸的要冲上，是蜚声中外的“茶叶之乡”。
窥斑见豹，“凤庆322”是有意而为之的。
凤庆322（生茶）品鉴心得：
云南凤庆大叶种茶内含物质极为丰富，生茶茶多酚含量高，闷后易显苦涩，故而不宜闷泡。按照茶水比1：10，头六道茶均宜15秒内出汤。此茶香气有特色，有张力。润度好，茶汤饱满，汤质厚实。润泽回甘。
调整后最佳冲泡时间为：15S、15S、15S、20S、20S、20S
凤庆322（熟茶）品鉴心得：
此款熟茶浓淡相宜，淡饮柔甜爽滑，浓饮甘醇厚滑。香气经岁月沉淀，沉稳内敛。适当延长冲泡时间我们发现，不仅可以领略茶汤红浓明亮之油润感，还久浸不苦，现在写它，都想浓浓的再来一杯。
调整后最佳冲泡时间为：15S、15S、15S、20S、20S、20S
我是佩服六大茶山这样的企业的，任何产品拿出来都可以做标准，2007年行业乱象丛生又如何，我只用一如既往坚持自己的信念，其它的一切交给时间。
品鉴会中周重林老师讲到一个关于信念的故事，我专程找来与大家分享，就着凤庆322，久久回味。
在西康和西藏交界一个偏僻荒芜的地方，住着一个老婆婆，丈夫儿子都过世了，老婆婆独自居住在一间简陋的小茅屋里。因为地方偏僻人迹罕至，老婆婆生活十分艰苦，食物没有米面，只吃糌粑果腹。这位老太太跟别人学念六字大明咒。但是老婆婆学习的时候，把“唵嘛呢呗咪吽”念成了“唵嘛呢呗咪牛”，最后一个字念错了，一字之差，虔诚专一的念诵了三十几年。
有一天，一位喇嘛经过此地。这位喇嘛是个相当有成就的修行人，他在荒山雪地之中，老远看到一间其貌不扬的小茅屋，四周大放光明。喇嘛想不得了，这茅屋中一定住着得道高人。于是他就转向，不辞偏离原来的路线，下山走向这个小茅屋，参访它的主人。
等到来到茅屋，一见这个老婆婆，看来不是得道之相，只是平淡无奇的一个普通人，喇嘛心里十分纳闷，就问道：“老太太，你在这里住了多久了?”老婆婆回答说：“很久了。”“你一个人孤零零在这个地方，很可怜啊!”老婆婆说：“不会不会，我自己在此修行，很好。”“那你修些什么呢?”老婆婆说：“我只是念一句唵嘛呢呗咪牛。”喇嘛一听忙说：“老太太，你念错了一个字。”于是当场纠正了她的发音，由“牛”该为“吽”。老太婆听了心中十分懊恼，说：“哎呀!我三十年的功夫白修了，还好遇到您告诉了我，不然我岂不是要一错到底吗?”于是她就如法改念。重新起修。
喇嘛坐了一下，就告辞上路，走了一段时间，回头再看茅屋所在，竟不见先前的赫赫光明。喇嘛大吃一惊，心想：“是我错了，竟害了她。”赶紧掉头回到茅屋，对老太婆说：“我刚才教你念唵嘛呢呗咪吽，是玩笑话。”老婆婆说：“师父你为什么骗我呢?”喇嘛说：“我是试试你诚不诚心，而你真的毫不怀疑，照我的话做，非常可贵。其实你原先念的咒音全对，一点不差，以后你就按原先的念就好了。”老太婆听了，心中豁然开朗，十分高兴，赶快跪下来拜，说：“谢天谢地，我三十年的功夫没白做。”于是便唵嘛呢呗咪牛，继续“牛”下去了。
喇嘛重新回到山上，再一次望向茅屋来处，原来的赫赫光明，依旧灿然升发，把一片荒山雪地，映照得晶光闪闪。
